Pileca salata
Skuvati pilece meso, iseci i dodati biber, so, vegetu, skuvan i izrendan krompir, malo kiselih krastavcica i sve pomesati majonezom.
Slana torta sa paprikama
500 gr. sira, 1 pavlaka, 200 gr seckane sunke, 7-8 krastavcica, 5-6 kuvanih seckanih jaja, 250. gr majoneza. izmesati., odozgo narendati kackavalj.
Salata od kikirikija
3 bela mesa, 3-4 kisela krastavcica, 100 gr kikirikija, 1 pavlaka, 2 kasike majoneza, 1 kasika senfa, soli po ukusu.
Salata odesa
Napraviti salatu od 3 pecene isecene paprike. Dodati 200 gr isecene paprike. Dodati 200 gr sitnog sira, 1 kasiku senfa, 2 kasike majoneza, 2-3 cena belog luka, 100 gr przenih oraha, moze i jedna pavlaka.
Francuska salata
1 kg krompira, 1/2 kg sargarepe, 1 kg graska, 1/2 kg kiselih krastavcica, 3 kuvana jaja, velika kasika soli, ulja, secera, limunovog soka.
Sve skuvati ( sem krastavaca ) seckano i kada se sve ohladi pomesati sa majonezom.
Italijanska salata
200 gr krompira skuvati i izrendati, 200 gr kiselih krastavaca isecene na kolutove, 200 gr skuvane i izrendane sargarepe, 200 gr sremskog sira, 2 case pavlake, 200 gr majoneza, 100 gr feta sira, 5 kuvanih i izrendanih jaja, persunov list, izmesati pavlaku i majonez. Redjati: Krompir, preliv od pavlake i majoneza, krastavcice, preliv, sargarepu, preliv, sremski sir, preliv, krompir ( tanak sloj ), preliv, jaja, feta i seckani persun.
Salata sa piletinom
2 pileca bela mesa, 300 gr barenog kor apersuna, jedan krastavac, 300 gr obarenih sampinjona, 3 kasike ulja, pola glavice rendanog crnog luka, veza persuna lista, malo origana, casa pavlake.
Seckano bareno belo meso pomesati sa seckanim persunovim korenom, krastavcem, sampinjonima i narendanim crnim lukom. Povrce dobro izmesati, zaciniti uljem, pavlakom i posuti origanom po zelji. Rashladiti i sluziti.
Grcka salata
2 krompira, sargarepa, cvekla - obariti.
Majonez, jaje, vinsko sirce ( po ukusu ).
Obareni krompir izrendati, posoliti i premazati majonezom, preko toga izrendati obarenu sargarepu na krupnu rendu, opet premazati majonezom, zatim izrendati cveklu i preko majonez.
Preko salate preliti vinsko sirce. Na vrhu izrendati tvrdo kuvano jaje.
Salata od kukuruza
Skuvati 1/2 kg kukuruza, 2 solje od kafe pirinca, dodati tunjevinu, 2-3 seckana krastavcica, 2-3 rendane sargarepe, karfiola iz tursije. Posoliti po ukusu.
Namaz od jaja
150 gr maslaca, 3 slana riblja filea, 4 jaja, kasika naseckanog luka, kasika senfa, 300 gr svezeg kravljeg sira, malo bibera, malo mlevene crvene paprike, kasika limunovog soka, kasicica zacina.
Tvrdo skuvati jaja. maslac penasto izmesati pa dodati vrlo sitan iseckan kuk i filete, jaja naseckati na kockice, senf i zacin. Nakon toga izmesati dobro procedjen kravlji sir, limunov sok, biber i crvenu papriku. Sve zajedno mesati mikserom dok se ne dobije lagan penasti krem.
Namaz od pecuraka
250 gr. pecuraka, biber, so, 40 gr majoneza, kasika kisele pavlake, kasika kecapa, 40 gr maslaca ili putera, 2 reznja belog luka, 100 gr luka, kasicica zacina.
Sampinjone sitnije iseckati ili krupnije izmiksati. Na ugrejanom maslacu proprziti. Naseckati luk, dodati usitnjeni beli luk, pecurke i zacin. Sve zajedno dinstati dok ne ispari sva tecnost. Pripremljenim pecurkama dodati kecap, kiselu pavlaku, majonez, naseckani persun, biber i so.
Ohladiti.
четвртак, 12. август 2010.
Zimnica
Paprike sa medom
5-7 kg paprika ocistiti na polovinu ili 1/4, poslagati u teglu. 4l vode + 125gr esencije, 300 gr secera, 150 gr. soli + 2 kasike meda + 1 vinobran. Staviti da prokljuca, pa kad se ohladi preliti paprike.
Krastavcici
4 l vode, 300 gr. secera,100 gr soli, 1 vinobran ( prvo ga razmutiti u soljici ), 100 gr esencije.
Skuvati, a oprane krastavcice staviti u kofu i preliti vrucom smesom, ptitisnuti tanjirom i prekriti krpom. Sutradan poslagati u teglu uspravno, staviti biber, lorber i tako redom. Na vrh staviti hren ( po zelji ), provuci celofan kroz alkohol i povezati.
Tursija
10 kg povrca, 10 l vode, 400 gr soli, 150 gr esencije, 1 konzervans, 1/2 vinobrana, biber, lovorov list. Povrce se poredja, pa se ostali sastojci pomesaju i moze se samo tako preliti povrce, a moze prvo da se prokuva to sve zajedno, pa onda da se prelije.
Pikantni kecap
5 kg paradajiza, 250 gr crnog luka, 2.5 dl sirceta,1/2 kg secera, aleva paprika po ukusu, 3 kasike senfa, origano, nana.
Paradajz oljustiti i samleti, dodati rendani crni luk i sve ostale sastojke osim sirceta. Kuvati dok ne pocne da se zgusnjava. Pred kraj sipati sirce, dokuvati i vruce sipati u vrele tegle.
Brzi zeleni paradajz
Za teglu od 3l: 12-15 kg paradajiza, grancica celera, kesica bibera u zrnu, stapic rena, 2 dl sirceta, 8 dl vode, 2 kasicice soli.
Ocistiti paradajiz od peteljki i probariti u kljucaloj vodi par minuta, izvaditi i odmah potopiti u hladnu vodu min-dva. Kad se ocedi redjati u tegle. Dodati list celera, biber i stapice rena. Naliti blagim sircetom, dodati dve kasicice soli, povezati duplim celofanom i ostaviti da se ohladi.
Mleveni paradjz
5 kg paradajza, veza celera, 3 ljute papricice, ulje, so, konzervans.
Zreo paradajz oprati i obrisati. Odstraniti deo oko peteljke, iseci na krupnije komade i odloziti u sud da se cedi voda. Na masini za meso paradajz samleti, pa u samlevenu masu dodati konzervans. Po ukusu posoliti i dobro promesati. Dodati oprane i iseckane listove celera. Sipati u ciste flase koje su sterilisane. U svaku flasu sipati pola kasicice ulja, ubaciti po jednu ljutu papricicu, pa sipati mleveni paradajz i dobro zatvoriti celofanom. Ostaviti 1 cm prazno na vrhu.
Zeleni slatko-kiseli paradajz
1kg sitnog zelenog paradajiza, 200gr crnog luka, 5 cena belog, 2dl belog vina, 3dl sirceta, 10 zrna bibera, kasicica senfa, 2 lista lorbera, 2 karanfilica, stapic cimeta,1/2kg secera. Paradajz oprati, crni luk sitno iseckati i zacine kuvati oko 10ak min. Dodati secer, i ceo paradajz i kuvati na srednjoj vatri dok ne provri, a onda pustiti da se kuva jos par minuta. Sve zajedno odmah sipati u tegle i zatvoriti.
Boranija u tegli
2 kg boranije za preliv, 2 dl vode, 1/2 l sirceta,1/2 kg secera, 1 kg konzervansa.
Prokuvati kratko preliv, dodati boraniju i kuvati par minuta. Staviti u tegle.
Mesana salata
1 kg kupusa, 1 kg crnog luka, 1 kg krastavaca, 1 kg paprika - za preliv, 1/2 l sirceta, konzervans
Povrce usitniti po zelji. Sirce kuvati sa konzervanskom i ohladiti. Hladnim prelivom zaliti povrce i ostaviti da odstoji preko noci. Sutradan sipati u tegle.
5-7 kg paprika ocistiti na polovinu ili 1/4, poslagati u teglu. 4l vode + 125gr esencije, 300 gr secera, 150 gr. soli + 2 kasike meda + 1 vinobran. Staviti da prokljuca, pa kad se ohladi preliti paprike.
Krastavcici
4 l vode, 300 gr. secera,100 gr soli, 1 vinobran ( prvo ga razmutiti u soljici ), 100 gr esencije.
Skuvati, a oprane krastavcice staviti u kofu i preliti vrucom smesom, ptitisnuti tanjirom i prekriti krpom. Sutradan poslagati u teglu uspravno, staviti biber, lorber i tako redom. Na vrh staviti hren ( po zelji ), provuci celofan kroz alkohol i povezati.
Tursija
10 kg povrca, 10 l vode, 400 gr soli, 150 gr esencije, 1 konzervans, 1/2 vinobrana, biber, lovorov list. Povrce se poredja, pa se ostali sastojci pomesaju i moze se samo tako preliti povrce, a moze prvo da se prokuva to sve zajedno, pa onda da se prelije.
Pikantni kecap
5 kg paradajiza, 250 gr crnog luka, 2.5 dl sirceta,1/2 kg secera, aleva paprika po ukusu, 3 kasike senfa, origano, nana.
Paradajz oljustiti i samleti, dodati rendani crni luk i sve ostale sastojke osim sirceta. Kuvati dok ne pocne da se zgusnjava. Pred kraj sipati sirce, dokuvati i vruce sipati u vrele tegle.
Brzi zeleni paradajz
Za teglu od 3l: 12-15 kg paradajiza, grancica celera, kesica bibera u zrnu, stapic rena, 2 dl sirceta, 8 dl vode, 2 kasicice soli.
Ocistiti paradajiz od peteljki i probariti u kljucaloj vodi par minuta, izvaditi i odmah potopiti u hladnu vodu min-dva. Kad se ocedi redjati u tegle. Dodati list celera, biber i stapice rena. Naliti blagim sircetom, dodati dve kasicice soli, povezati duplim celofanom i ostaviti da se ohladi.
Mleveni paradjz
5 kg paradajza, veza celera, 3 ljute papricice, ulje, so, konzervans.
Zreo paradajz oprati i obrisati. Odstraniti deo oko peteljke, iseci na krupnije komade i odloziti u sud da se cedi voda. Na masini za meso paradajz samleti, pa u samlevenu masu dodati konzervans. Po ukusu posoliti i dobro promesati. Dodati oprane i iseckane listove celera. Sipati u ciste flase koje su sterilisane. U svaku flasu sipati pola kasicice ulja, ubaciti po jednu ljutu papricicu, pa sipati mleveni paradajz i dobro zatvoriti celofanom. Ostaviti 1 cm prazno na vrhu.
Zeleni slatko-kiseli paradajz
1kg sitnog zelenog paradajiza, 200gr crnog luka, 5 cena belog, 2dl belog vina, 3dl sirceta, 10 zrna bibera, kasicica senfa, 2 lista lorbera, 2 karanfilica, stapic cimeta,1/2kg secera. Paradajz oprati, crni luk sitno iseckati i zacine kuvati oko 10ak min. Dodati secer, i ceo paradajz i kuvati na srednjoj vatri dok ne provri, a onda pustiti da se kuva jos par minuta. Sve zajedno odmah sipati u tegle i zatvoriti.
Boranija u tegli
2 kg boranije za preliv, 2 dl vode, 1/2 l sirceta,1/2 kg secera, 1 kg konzervansa.
Prokuvati kratko preliv, dodati boraniju i kuvati par minuta. Staviti u tegle.
Mesana salata
1 kg kupusa, 1 kg crnog luka, 1 kg krastavaca, 1 kg paprika - za preliv, 1/2 l sirceta, konzervans
Povrce usitniti po zelji. Sirce kuvati sa konzervanskom i ohladiti. Hladnim prelivom zaliti povrce i ostaviti da odstoji preko noci. Sutradan sipati u tegle.
Kolaci i torte koji se ne peku
Letnji kolac - probajte brzo se pravi i odlican je
2 pavlake ( 20% )
100gr. prah secera
( umutiti viljuskom)
2 kutije piskota
1/2 kg visanja ( mogu maline, kupine, jagode i sl.)
100gr. slag krema + 2dl mleka
100gr. secera u prahu
( mutiti mixerom )
povezati viljuskom slag i pavlaku ( da se ne razbije )
Piskote umociti u sok od visnje, pa redjati u pleh, preko staviti pola fila, pobacati visnje preko, pa ostatak fila premazati odozgo.
Drzati u zamrzivacu 30 min.
Rolat od cokoladnih bananica
Istopiti 250gr secera, 1/2 margarina, 2 soljice ( od crne kafe) mleka, 2 vanilin secera. Kad to prokuva, dodati 300gr mlevene plazem. Preko ovlazenih oblandi ( treba 2) stavljati fil i poredjati bananice. SAviti u rolat.
Kuglice s visnjama
80 gr. cedjenih visanja, 4 kasike likera od visnje, 150gr. mlecne cokolade, 100 gr. tamne cokolade s 85% kakaa, 70 gr. maslaca, 80 gr. mleveng kokosa.
Visnje dobro ocediti, zatim preliti s dve kasike likera. U porcelansku ciniju staviti smrvljenu mlecnu i tamnu cokoladu. Smesu s cokoladom otopiti. Otopljenu cokoladnu smesu dobro izmesati i ohladiti. Smesa mora biti ohladjena tako da se kasikom moze oblikovati. Kasicicom zagrabiti cokoladnu smesu, u sredinu staviti visnju, rukama oblikovati kuglicu. Uvaljati u kokos.
Slag torta
300 gr. slag krema, 4 dl kisele vode - umutiti, pa podeliti na 3 dela. U prvi staviti 200 gr mlevene plazme, u drugi deo euro krem ili cokoladu. U treci deo samo slag.
2 pavlake ( 20% )
100gr. prah secera
( umutiti viljuskom)
2 kutije piskota
1/2 kg visanja ( mogu maline, kupine, jagode i sl.)
100gr. slag krema + 2dl mleka
100gr. secera u prahu
( mutiti mixerom )
povezati viljuskom slag i pavlaku ( da se ne razbije )
Piskote umociti u sok od visnje, pa redjati u pleh, preko staviti pola fila, pobacati visnje preko, pa ostatak fila premazati odozgo.
Drzati u zamrzivacu 30 min.
Rolat od cokoladnih bananica
Istopiti 250gr secera, 1/2 margarina, 2 soljice ( od crne kafe) mleka, 2 vanilin secera. Kad to prokuva, dodati 300gr mlevene plazem. Preko ovlazenih oblandi ( treba 2) stavljati fil i poredjati bananice. SAviti u rolat.
Kuglice s visnjama
80 gr. cedjenih visanja, 4 kasike likera od visnje, 150gr. mlecne cokolade, 100 gr. tamne cokolade s 85% kakaa, 70 gr. maslaca, 80 gr. mleveng kokosa.
Visnje dobro ocediti, zatim preliti s dve kasike likera. U porcelansku ciniju staviti smrvljenu mlecnu i tamnu cokoladu. Smesu s cokoladom otopiti. Otopljenu cokoladnu smesu dobro izmesati i ohladiti. Smesa mora biti ohladjena tako da se kasikom moze oblikovati. Kasicicom zagrabiti cokoladnu smesu, u sredinu staviti visnju, rukama oblikovati kuglicu. Uvaljati u kokos.
Slag torta
300 gr. slag krema, 4 dl kisele vode - umutiti, pa podeliti na 3 dela. U prvi staviti 200 gr mlevene plazme, u drugi deo euro krem ili cokoladu. U treci deo samo slag.
Kolaci i torte koji se peku
Cokoladni poljupci
Potrebno:
75 gr tamne cokolade izlomljene na kockice
75 gr bele cokolade izlomljene na kockice
115 gr putera
117 gr secera u prahu
2 jaja
225 gr brasna
Za dekoraciju secer u prahu.
Priprema:
U 2 odvojene posude na pari otopiti belu i crnu cokoladu. Odloziti sa strane da se prohladi. Pomesati zajedno puter i secer u prahu. Postepeno umesati jedno po jedno jaje. Zatim prosetaji brasno i sve dobro promesati. Ovu smesu podeliti na 2 jednaka dela. U prvi deo dodati otopljenu crnu, a u drugi deo belu cokoladu. Mesiti testo dok ne postane gipko. Umotati testo u najlon i ostaviti u frizider da se ohladi 1h. Zagrejati rernu na 190 stepeni. Kasikom vaditi porcije testa i polako ih oblikovati u kuglice. Podmazati pleh i raspodeliti loptice. Peci 10-12 minuta u zavisnosti od jacine rerne.Pecene loptice uvaljati u prah secer i ostaviti da se ohlade.
Medena pita
Kora: 500 gr brasna
150 gr secera
50 gr masti
3 jaja
3 kasike meda
malo praska za pecivo
2 kasike mleka
Testo podeliti na 4 dela i peci na prevrnutom plehu.
Fil: 1/2l mleka, 6-10 kasika brasna, 100 gr secera, 1 vanilin secer, 200 gr margarina.
Glazura: 3 stangle cokolade, 4 kasike prah secera, 5 kasika mleka, 1 kocka margarina.
Mesecici
I deo: 100 margarina i 100 gr secera - to se umuti. Dodati 100 gr brasna i 100 gr mlevenih oraha. Posebno umutiti 3 belanca - sve to pomesati i ispeci
II deo: 100 gr secera, 3 zumanca, 1 vanilin secer. Kad se prvi deo ispece stavi se drugi i rerna se iskljuci.
III deo: 100 gr secera, 100 gr mlevenih oraha, 70 gr margarina, 3 rebra cokolade i 4 kasike mleka - za glazuru.
Bombice
Uspinovati 400 gr secera i 8 kasika vode. U vruce dodati 125 gr maslaca i 100 gr eurokrema. U to dodati 300 gr keksa i 150 gr mlevenih oraha. Sve dobro sjediniti.
Posebno umutiti 1 slag i izmesati sa posebnom smesom. Praviti loptice i valjati i u orahe, lesnike, kokos...
Cokoladna pita
100 gr margarina, 100 gr secera, 1 jaje, 100 gr. mlevenih oraha, 100 gr brasna.
Nadev: 150 gr putera, 150 gr secera, 4 zumanca, 100 gr strugane cokolade.
Penasto umutiti margarin i secer, pa dodati jaje, orah ei brasno. Peci u podmazanom plehu. U medjuvremenu spremiti nadev. Dobro umutiti puter, secer, zumanca, pa dodati struganu cokoladu. Kad je testo pola gotovo izvaditi i preliti nadevom i ponovo vratiti da se ispece.
3 reda u plehu - brzo se pravi i odlican je!
I deo: 200gr margarina za kuvanje, 200gr prah secera, 200gr mlevenih oraha, 180gr brasna, 1/2 praska za pecivo.
Sve to umutiti pa dodati 6 dobro umucenih belanaca.
II deo: 6 zumanaca, 200gr secera u prahu.
Dobro umutiti i preliti preko I dela kada je I deo skoro pecen. Ovo zumance ostaviti oko pola sata na 50c.
II deo: prokuvati 200gr secer kristala, 50 gr margarina za kuvanje,200gr mlevenih oraha, 100gr cokolade, 200ml mleka ( moze da se doda mleveni keks ako je retko). Malo prohladiti pa posuti preko gotovog kolaca mlevene orahe. Moze da se sece na male kockice.
Bajadera
200gr lesnika proprziti i samleti, 300gr keksa samleti. 1 solja vode, 300gr secera.
Staviti na sporet da prokuva i u to staviti lesnik, keks, izmesati pa dodati umucen puter. Podeliti na 2 dela, jedan ostaviti svetao, a u drugi dodati cokoladu. Preko staviti glazuru od cokolade.
Glazura od cokolade: 3 kasike mleka, 3 kasike secera, 3 kasike ulja ili 50 gr putera, 100 grama manjez cokolade. Kuvati na pari.
Pusla torta
Kora: 6 belanaca, 400 gr secera, 1 kasika sirceta.
Fil: 6 zumanaca, 150 gr secera, 2 vece kasike brasna - zakuvati u 2.5 dl meleka.
U mlak krem dodati 1 margarin, a kad se skroz ohladi umucen slag i 200 gr przenih lesnika.
Bambi torta
Kora: 2x
4 jaja, 4 kasike secera, 4 kasike oraha, 2 kasike brasna.
I fil: 200 gr mlevenih oraha preliti soljom vrelog mleka.
II fil: 200 gr mlevene plazme preliti casom coca-cole
III fil: 4 zumanca i 4 kasike secera skuvati na pari.
IV fil: 250 gr maslaca umutiti sa 200 gr secera u prahu.
Sastaviti sva 4 fila i podeliti na 2 dela. U 1 deo staviti 4 rebra strugane cokolade. Svaku koru naprskati coca- colom.
Filovati: zuti fil, braon fil, 2 kore, zuti fil, brao, slag.
Oblak torta
100 gr putera, 300 gr. secera, 3 kesice vanilin secera, 5 jaja, 130 gr brasna, 1/2 kesice praska za pecivo, 500 gr slatke pavlake ( da bi se bolje umutila pre upotrebe ostaviti da odstoji 10 minuta u zamrzivacu ), 200 gr malina ili nekog drugog voca.
Za dekoraciju: mleveni badem i secer u prahu.
Priprema: 100 gr putera, 100 gr secera, 1 vanilin secer, 4 zumanceta, 1 celo jaje- zajedno mesati mixerom oko 5 min. Zatim kasikom umesati jos 130 gr brasna i 1/2 praska za pecivo.
Masu podeliti na 2 dela i staviti u drugi kalup precnika 26 cm.
Preostala 4 belanceta umesati sa 200 gr secera i napraiti cvrst sneg. Ovu masu podeliti na 2 dela.
masa belanca se stalja na prvu zutu masu i tako se peku 2 kore na 30-40 min. na 180 stepeni.
Ulupati 500gr. slatke pavlake i 2 vanilin secera.
Filovati: kora - slatka pavlaka - maline- slatka pavlaka-kora.
Tortu ukrasiti mlevenim bademima i secerom u prahu.
Nugat torta
kora: 7 belanaca, 7 kasika secera, 7 kasika oraha, 1 kasika brasna ( peci 2 kore)
Fil: 14 zumanaca, sa 20 kasika secera kuvati na pari i dodati 200gr bele cokolade u vruce, pa kad se prohladi spojiti sa 1.5 umucenog margarina. Kad je dobro umuceno dodati 300gr przenih lesnika.
Filovati: I kora - 182 fila, pa poredjati visnje, preko staviti 2 umucena slaga sa fixom.
II kora - fil, pa opet visnje i slag. Na kraju istopiti 200gr cokolade za kuvanje i u otopljenu, delimicno prohladjenu cokoladu sipati 200ml umucene slatke pavlake.
Bozicna torta
Testo: 4 jaja, 100gr secera, 200gr cokolade, 100gr oraha, 30gr prezli.
Za nadev: 1 kompot od visnje ili iz zamrzivaca, 200gr cokolade, 500ml mleka za slag, slag fix
Zumance penasto umutiti sa secerom. Dodati rastopljenu cokoladu, mlevene orahe pomesati sa prezlama. Lagano umutiti i peci u namascenom i pobrasnjenom plehu na 170c 30-40min.
Nadev: Visnje ocediti i rasporediti po testu. Cokoladu rastopiti u 150ml ( oduzeti od 500ml), umutiti slag pa pomesati sa cokoladom.
Slag premazati preko visanja. Moze i slatka pavlaka. Dobro ohladiti u frizideru.
Potrebno:
75 gr tamne cokolade izlomljene na kockice
75 gr bele cokolade izlomljene na kockice
115 gr putera
117 gr secera u prahu
2 jaja
225 gr brasna
Za dekoraciju secer u prahu.
Priprema:
U 2 odvojene posude na pari otopiti belu i crnu cokoladu. Odloziti sa strane da se prohladi. Pomesati zajedno puter i secer u prahu. Postepeno umesati jedno po jedno jaje. Zatim prosetaji brasno i sve dobro promesati. Ovu smesu podeliti na 2 jednaka dela. U prvi deo dodati otopljenu crnu, a u drugi deo belu cokoladu. Mesiti testo dok ne postane gipko. Umotati testo u najlon i ostaviti u frizider da se ohladi 1h. Zagrejati rernu na 190 stepeni. Kasikom vaditi porcije testa i polako ih oblikovati u kuglice. Podmazati pleh i raspodeliti loptice. Peci 10-12 minuta u zavisnosti od jacine rerne.Pecene loptice uvaljati u prah secer i ostaviti da se ohlade.
Medena pita
Kora: 500 gr brasna
150 gr secera
50 gr masti
3 jaja
3 kasike meda
malo praska za pecivo
2 kasike mleka
Testo podeliti na 4 dela i peci na prevrnutom plehu.
Fil: 1/2l mleka, 6-10 kasika brasna, 100 gr secera, 1 vanilin secer, 200 gr margarina.
Glazura: 3 stangle cokolade, 4 kasike prah secera, 5 kasika mleka, 1 kocka margarina.
Mesecici
I deo: 100 margarina i 100 gr secera - to se umuti. Dodati 100 gr brasna i 100 gr mlevenih oraha. Posebno umutiti 3 belanca - sve to pomesati i ispeci
II deo: 100 gr secera, 3 zumanca, 1 vanilin secer. Kad se prvi deo ispece stavi se drugi i rerna se iskljuci.
III deo: 100 gr secera, 100 gr mlevenih oraha, 70 gr margarina, 3 rebra cokolade i 4 kasike mleka - za glazuru.
Bombice
Uspinovati 400 gr secera i 8 kasika vode. U vruce dodati 125 gr maslaca i 100 gr eurokrema. U to dodati 300 gr keksa i 150 gr mlevenih oraha. Sve dobro sjediniti.
Posebno umutiti 1 slag i izmesati sa posebnom smesom. Praviti loptice i valjati i u orahe, lesnike, kokos...
Cokoladna pita
100 gr margarina, 100 gr secera, 1 jaje, 100 gr. mlevenih oraha, 100 gr brasna.
Nadev: 150 gr putera, 150 gr secera, 4 zumanca, 100 gr strugane cokolade.
Penasto umutiti margarin i secer, pa dodati jaje, orah ei brasno. Peci u podmazanom plehu. U medjuvremenu spremiti nadev. Dobro umutiti puter, secer, zumanca, pa dodati struganu cokoladu. Kad je testo pola gotovo izvaditi i preliti nadevom i ponovo vratiti da se ispece.
3 reda u plehu - brzo se pravi i odlican je!
I deo: 200gr margarina za kuvanje, 200gr prah secera, 200gr mlevenih oraha, 180gr brasna, 1/2 praska za pecivo.
Sve to umutiti pa dodati 6 dobro umucenih belanaca.
II deo: 6 zumanaca, 200gr secera u prahu.
Dobro umutiti i preliti preko I dela kada je I deo skoro pecen. Ovo zumance ostaviti oko pola sata na 50c.
II deo: prokuvati 200gr secer kristala, 50 gr margarina za kuvanje,200gr mlevenih oraha, 100gr cokolade, 200ml mleka ( moze da se doda mleveni keks ako je retko). Malo prohladiti pa posuti preko gotovog kolaca mlevene orahe. Moze da se sece na male kockice.
Bajadera
200gr lesnika proprziti i samleti, 300gr keksa samleti. 1 solja vode, 300gr secera.
Staviti na sporet da prokuva i u to staviti lesnik, keks, izmesati pa dodati umucen puter. Podeliti na 2 dela, jedan ostaviti svetao, a u drugi dodati cokoladu. Preko staviti glazuru od cokolade.
Glazura od cokolade: 3 kasike mleka, 3 kasike secera, 3 kasike ulja ili 50 gr putera, 100 grama manjez cokolade. Kuvati na pari.
Pusla torta
Kora: 6 belanaca, 400 gr secera, 1 kasika sirceta.
Fil: 6 zumanaca, 150 gr secera, 2 vece kasike brasna - zakuvati u 2.5 dl meleka.
U mlak krem dodati 1 margarin, a kad se skroz ohladi umucen slag i 200 gr przenih lesnika.
Bambi torta
Kora: 2x
4 jaja, 4 kasike secera, 4 kasike oraha, 2 kasike brasna.
I fil: 200 gr mlevenih oraha preliti soljom vrelog mleka.
II fil: 200 gr mlevene plazme preliti casom coca-cole
III fil: 4 zumanca i 4 kasike secera skuvati na pari.
IV fil: 250 gr maslaca umutiti sa 200 gr secera u prahu.
Sastaviti sva 4 fila i podeliti na 2 dela. U 1 deo staviti 4 rebra strugane cokolade. Svaku koru naprskati coca- colom.
Filovati: zuti fil, braon fil, 2 kore, zuti fil, brao, slag.
Oblak torta
100 gr putera, 300 gr. secera, 3 kesice vanilin secera, 5 jaja, 130 gr brasna, 1/2 kesice praska za pecivo, 500 gr slatke pavlake ( da bi se bolje umutila pre upotrebe ostaviti da odstoji 10 minuta u zamrzivacu ), 200 gr malina ili nekog drugog voca.
Za dekoraciju: mleveni badem i secer u prahu.
Priprema: 100 gr putera, 100 gr secera, 1 vanilin secer, 4 zumanceta, 1 celo jaje- zajedno mesati mixerom oko 5 min. Zatim kasikom umesati jos 130 gr brasna i 1/2 praska za pecivo.
Masu podeliti na 2 dela i staviti u drugi kalup precnika 26 cm.
Preostala 4 belanceta umesati sa 200 gr secera i napraiti cvrst sneg. Ovu masu podeliti na 2 dela.
masa belanca se stalja na prvu zutu masu i tako se peku 2 kore na 30-40 min. na 180 stepeni.
Ulupati 500gr. slatke pavlake i 2 vanilin secera.
Filovati: kora - slatka pavlaka - maline- slatka pavlaka-kora.
Tortu ukrasiti mlevenim bademima i secerom u prahu.
Nugat torta
kora: 7 belanaca, 7 kasika secera, 7 kasika oraha, 1 kasika brasna ( peci 2 kore)
Fil: 14 zumanaca, sa 20 kasika secera kuvati na pari i dodati 200gr bele cokolade u vruce, pa kad se prohladi spojiti sa 1.5 umucenog margarina. Kad je dobro umuceno dodati 300gr przenih lesnika.
Filovati: I kora - 182 fila, pa poredjati visnje, preko staviti 2 umucena slaga sa fixom.
II kora - fil, pa opet visnje i slag. Na kraju istopiti 200gr cokolade za kuvanje i u otopljenu, delimicno prohladjenu cokoladu sipati 200ml umucene slatke pavlake.
Bozicna torta
Testo: 4 jaja, 100gr secera, 200gr cokolade, 100gr oraha, 30gr prezli.
Za nadev: 1 kompot od visnje ili iz zamrzivaca, 200gr cokolade, 500ml mleka za slag, slag fix
Zumance penasto umutiti sa secerom. Dodati rastopljenu cokoladu, mlevene orahe pomesati sa prezlama. Lagano umutiti i peci u namascenom i pobrasnjenom plehu na 170c 30-40min.
Nadev: Visnje ocediti i rasporediti po testu. Cokoladu rastopiti u 150ml ( oduzeti od 500ml), umutiti slag pa pomesati sa cokoladom.
Slag premazati preko visanja. Moze i slatka pavlaka. Dobro ohladiti u frizideru.
Tunjevina
1. Najednostavnije je napraviti sendvic. Tunjevinu stavimo na integralni ili crni hleb i dodamo malo papra i mlevene paprike i nekoliko kriski svezeg povrca po izboru (paprika, krastavac, salata itd). Odlican proteinski medjuobrok
2. Salata od tunjevine: Skuvamo 200g. mesanog povrca (gotove mesavine mozemo i kupiti u prodavnici), umesamo jednu konzervu tunjevine i narendamo malo sira i po zelji posolimo te stavimo kecapa ili parmezana.
3. Fishburger: Trebaju nam 3 konzerve tunjevine, 2 cela jaja i 4 belanca, 80-100 g kuvane rize, prezle (jos bolje su sojine ljuspice) i so, biber, origano. Sve dobro izmesamo da dobijemo kompaktnu smesu koju mozemo oblikovati u kuglice. Kuglice potom stisnemo medju dlanove da dobijemo oblik pljeskavice ili hamburgera i kratko ih proprzimo u teflonskom tiganju (bez ulja). Dobili smo mesni narezak uz koji mozemo kombinovati povrce ili ga jesti u sendvicu. Mozete napraviti i vise komada koje zamrznete i imate brzo pripremljeni obrok koji potom samo malo stavite u mikrotalasnu i gotovo.
4. Tunjevina - namaz: Umesajte istu kolicinu svezeg, kravljeg sira i tunjevine, dodajte malo soli, crvene mlevene paprike, bibera, ( ili neki zacin po zelji) i sve zajedno dobro izmesate da dobijete smesu koju mazete na hleb. Ponekad mozete radi promene u namaz umesati i nekoliko tvrdo kuvanih jaja (belanaca - ako ste u programu za skidanje masti).
Tunjevina se moze izmesati sa malo belog luka, senfa i ajvara.
Ustipci sa tunjevinom
Sastojci:
500 gr brasna
500 ml mleka
3 jaja
60 gr putera
400 gr tunjevine iz konzerve dobro ocedjene
2 kuvane sargarepe
2 cena belog luka
1 glavica crnog luka
2-3 kasike seckanog persuna na vrh kasicice
mlevene crvene paprike po ukusu
so, biber, vegeta
Priprema:
Odvojiti belanac i zumanac pa belanca umutiti mikserom sa prstohvatom soli i ostaviti ih na stranu.
U brasno dodati zumanca, puter i so i po malo dodavati mleko da se dobije homogena smesa, dodati umucena belanca, onda dodati usitnjenu tunjevinu, mlevenu papriku, so, sto sitnije isecen crni luk, sitno naseckanu sargarepu, biber,seckani persun i beli luk.
Prziti ih kao ustipke,kada su przeni, vaditi ih i ocediti na kuhinjskom papiru.
Posluziti ih tople sa pirincem ili pire krompirom i sa zelenom salatom.
Pirinac sa tunjevinom
Sastojci
300 grama pirinča
2 zelene i 2 crvene babure
200 grama tunjevine (iz konzerve)
1 glavica crnog luka
1 kašika soka od limuna
1 čen belog luka
majčina dušica
mleveni muskatni oraščić
peršunov list
biber, so
ulje
Priprema:
Pirinač kuvati oko 15 minuta u posoljenoj vodi, isprati ga i ocediti. Tunjevinu ocediti od ulja i isitniti. Paprike oprati, očistiti od semenki i iseckati na štapiće. Sve spojiti, dodati iseckan crni i beli luk, peršun, majčinu dušicu, strugani muskatni oraščić, so i biber. Ulje pomešati sa sokom od limuna, umešati u salatu i držati do služenja na hladnom mestu.
Letnja salata sa tunjevinom
konzerva tunjevine
konzerva sardine
2-3 paradajza
1 krastavac
1 veza mladog luka
5-6 rotkvica
1 zelena paprika
malo zamrznutog kukuruza šećerca
veća šolja kuvane testenine (spirale ili mašnice)
malo peršunovog lista
maslinovo ulje
vinsko sirće (može i limunov sok)
so
biber
Priprema:
Luk, rotkvice i krastavac iseći na kolutove, papriku na tanke rezance, a paradajz na kriške. Dodati kukuruz i testeninu, pa umešati i tunjevinu i sardine oceđene od ulja. Začiniti maslinovim uljem, solju, biberom i peršunom i zakiseliti po ukusu. Služiti odmah, ukrašeno listovima zelene salate.
2. Salata od tunjevine: Skuvamo 200g. mesanog povrca (gotove mesavine mozemo i kupiti u prodavnici), umesamo jednu konzervu tunjevine i narendamo malo sira i po zelji posolimo te stavimo kecapa ili parmezana.
3. Fishburger: Trebaju nam 3 konzerve tunjevine, 2 cela jaja i 4 belanca, 80-100 g kuvane rize, prezle (jos bolje su sojine ljuspice) i so, biber, origano. Sve dobro izmesamo da dobijemo kompaktnu smesu koju mozemo oblikovati u kuglice. Kuglice potom stisnemo medju dlanove da dobijemo oblik pljeskavice ili hamburgera i kratko ih proprzimo u teflonskom tiganju (bez ulja). Dobili smo mesni narezak uz koji mozemo kombinovati povrce ili ga jesti u sendvicu. Mozete napraviti i vise komada koje zamrznete i imate brzo pripremljeni obrok koji potom samo malo stavite u mikrotalasnu i gotovo.
4. Tunjevina - namaz: Umesajte istu kolicinu svezeg, kravljeg sira i tunjevine, dodajte malo soli, crvene mlevene paprike, bibera, ( ili neki zacin po zelji) i sve zajedno dobro izmesate da dobijete smesu koju mazete na hleb. Ponekad mozete radi promene u namaz umesati i nekoliko tvrdo kuvanih jaja (belanaca - ako ste u programu za skidanje masti).
Tunjevina se moze izmesati sa malo belog luka, senfa i ajvara.
Ustipci sa tunjevinom
Sastojci:
500 gr brasna
500 ml mleka
3 jaja
60 gr putera
400 gr tunjevine iz konzerve dobro ocedjene
2 kuvane sargarepe
2 cena belog luka
1 glavica crnog luka
2-3 kasike seckanog persuna na vrh kasicice
mlevene crvene paprike po ukusu
so, biber, vegeta
Priprema:
Odvojiti belanac i zumanac pa belanca umutiti mikserom sa prstohvatom soli i ostaviti ih na stranu.
U brasno dodati zumanca, puter i so i po malo dodavati mleko da se dobije homogena smesa, dodati umucena belanca, onda dodati usitnjenu tunjevinu, mlevenu papriku, so, sto sitnije isecen crni luk, sitno naseckanu sargarepu, biber,seckani persun i beli luk.
Prziti ih kao ustipke,kada su przeni, vaditi ih i ocediti na kuhinjskom papiru.
Posluziti ih tople sa pirincem ili pire krompirom i sa zelenom salatom.
Pirinac sa tunjevinom
Sastojci
300 grama pirinča
2 zelene i 2 crvene babure
200 grama tunjevine (iz konzerve)
1 glavica crnog luka
1 kašika soka od limuna
1 čen belog luka
majčina dušica
mleveni muskatni oraščić
peršunov list
biber, so
ulje
Priprema:
Pirinač kuvati oko 15 minuta u posoljenoj vodi, isprati ga i ocediti. Tunjevinu ocediti od ulja i isitniti. Paprike oprati, očistiti od semenki i iseckati na štapiće. Sve spojiti, dodati iseckan crni i beli luk, peršun, majčinu dušicu, strugani muskatni oraščić, so i biber. Ulje pomešati sa sokom od limuna, umešati u salatu i držati do služenja na hladnom mestu.
Letnja salata sa tunjevinom
konzerva tunjevine
konzerva sardine
2-3 paradajza
1 krastavac
1 veza mladog luka
5-6 rotkvica
1 zelena paprika
malo zamrznutog kukuruza šećerca
veća šolja kuvane testenine (spirale ili mašnice)
malo peršunovog lista
maslinovo ulje
vinsko sirće (može i limunov sok)
so
biber
Priprema:
Luk, rotkvice i krastavac iseći na kolutove, papriku na tanke rezance, a paradajz na kriške. Dodati kukuruz i testeninu, pa umešati i tunjevinu i sardine oceđene od ulja. Začiniti maslinovim uljem, solju, biberom i peršunom i zakiseliti po ukusu. Služiti odmah, ukrašeno listovima zelene salate.
Slatka zimnica
Slatko od dunja
1 kg dunja, 1.25kg secera,1limun
Zrele dunje dobro ocistiti i oprati, pa ih reckavim nozem iseci na lepe kocke. Staviti dunje u vodu da se kuvaju. Kada provre, kuvati jos 5 min. Ocediti i spustiti u secerni sirup sa limunovim sokom da se kuvaju kao i svako drugo slatko.
Marmelada od sargarepe
1kg sargarepe, 1/2 kg secera, 4 limuna, malo cimeta
Sargarepu ocistiti, i iseckati. U posudi redjati naizmenicno sargarepu, secer i nastruganu koru limuna. Preko polovine ukupne kolicine iscediti sok od jednog limuna. Nastaviti s redjanjem, iscediti i drugi limun i posuti s malo cimeta. Sipati pola litre vode i na umerenoj temperaturi, povremeno mesajuci, kuvati oko 4 sata. Sipati u tegle, ohladiti i zatvoriti.
Dzem od sljiva
2 kg zrelih sljiva, 800 gr secera, limun
Oprane i osusene sljive prepoloviti, poprskati sokom od limuna i dodati nekoliko komadica limunove kore. Naliti ih s malo vode i kuvati 10ak min. na jakoj temperaturi, a zatim propasirati i dodati secer. Kuvati uz stalno mesanje, a kad bude gotovo, skinuti penu i sipati u tegle dok je jos toplo.
Dzem od jagoda s likerom
1.5 kg ociscenih jagoda, 1 kg secera, sipke vanile, 3 kasike amareto likera
Iseckane jagode ubaciti u vreo lonac, pa ih posuti secerom i preliti likerom. Dobro promesati, dodati sipku vanile i ostaviti da odstoji 2h. Staviti da masa provri i kuvati 4 min uz stalno mesanje. Potom izvaditi vanilu, sipati u tegle s vakuum zatvaracima, pa ih ostaviti 5 min. okrenute naopako. Tegle drzati na vlaznoj krpi dok ih punite.
Dzem od krusaka
2 kg krusaka, 1,5 kg secera, 250 ml vode, sipka vanile, 2 limuna
Kruske operite i ocistite od koze i semena, pa odmah stavljajte u vodu u koju je iscedjen limun da voce ne potamni. Kuvajte dva minuta na jakoj vatri, a zatim ocedite. Skuvajte sirup od vode i secera i kad prokljuca, dodajte kruske, sok i nastruganu koru od limuna, pa kuvajte 45 minuta uz povremeno mesanje. Dzem sipajte u tegle i zatvorite.
Pekmez od sljiva s cimetom - Ovo je odlicna kombinacija, preporucujem!
3 kg sljiva, 600gr secera, dzemfix, kora jednog limuna, 2 sipke cimeta, malo narendanog djumbira
Oprane i ociscene sljive pomesati sa svim sastojcima, staviti u rernu na 175c oko 90 min. i obavezno povremeno promesati. Potrebno je da pekmez prokljuca. Vrelu masu sipati u tegle ( 6x250ml) i odmah zatvoriti.
Zele od sljiva
7.5 dl iscedjenog soka od sljiva, sok od jednog limuna, 400 gr secera, 25gr dzemfixa, korica cimeta.
Dzemfix pomesati sa secerom i tek iscedjenim sokom od limuna i sipati sok od sljiva. Dodati cimet i lagano zagrevati. Kad provri, kuvati najvise 2 min. Sipati u tegle dok je toplo i poklopiti.
Zele od crnog vina
2.5dl crnog vina, 2 stapica cimeta, 2 orascica, 2 stapica vanile, 0.5 kg zelir secera
Vino pomesati sa cimmetom, iseckanom vanilom i secerom. Zakuvati uz mesanje, a kad provri kuvati samo 1 min. Izvaditi zacine, zele sipati u tegle i zatvoriti.
Kompot od grozdja s medom
1kg grozdja ( hamburg ili stono belo), 1l vode,300gr secera, 100g meda, 1 vanilin secer.
Grozdje oprati, podeliti u male grozdjice od po par zrna i sloziti u tegle. Skuvati sirup od vode, secera i meda, pred kraj dodati vanilin secer, pa preliti preko grozdja. Tegle zatvoriti, staviti u posudu s vodom i kuvati na pari 10ak min, a potom ih skloniti sa vatre i ostaviti da se postepeno hlade.
Nekuvan dzem od jagoda
1/2kg jagoda, komad djumbira, sok od 1 limuna, 1/2 kg secera.
Jagode izgnjeciti, pa im dodati ociscen i iseckan djumbir. Preliti masu sokom od limuna, dodati secer i mutiti mikserom prvo sporo, a onda na najjace 15 min. Sipati u vrele tegle i cuvati u frizideru.
Tresnje s crnim vinom
900kg ociscenih tresanja, 1 kg secera, 1.25dl crnog vina, 4 prutica cimeta, list lorbera, 2 karanfilica, sok od 1 limuna.
Iseckati tresnje i pomesti sa secerom, vinom ,zacinima i sokom od limuna. Staviti da se kuva, stalno mesati i kad provri kuvati jos 3 min. Izvaditi prutice cimeta i kranfilica pa vreo dzem sipati u tegle i odmah zatvoriti.
Tresnje s crnim vinom
900kg ociscenih tresanja, 1 kg secera, 1.25dl crnog vina, 4 prutica cimeta, list lorbera, 2 karanfilica, sok od 1 limuna.
Iseckati tresnje i pomesti sa secerom, vinom ,zacinima i sokom od limuna. Staviti da se kuva, stalno mesati i kad provri kuvati jos 3 min. Izvaditi prutice cimeta i kranfilica pa vreo dzem sipati u tegle i odmah zatvoriti.
Smokve sa rumom
1 kg zdravih smokava,
1/4 kg mlevenih oraha,
1/4 kg šećera,
čaša ruma,
cimet.
Priprema:
U ključalu vodu spustiti smokve da nabubre. Izvaditi ih, ocediti i dobro prosušiti. U zasebnom sudu izmešati orahe, šećer i cimet. U staklenu činiju složiti red smokava i posuti ga šećerom i orasima. Ovako raditi sve dok ima materijala. Poslednji red dobro posuti orasima i šećerom. Kad je sve napravljeno preliti čašom ruma.
Kajsije u rumu
1/2kg tvrdjih kajsija, 1/2l belog ruma, 125gr secera, 2 stapica cimeta, sok 1 limuna
Kajsije prepoloviti i ocistiti od kostica, pa sa cimetom poredjati u tegle. Sok od limuna kuvati sa decerom dok ne dobije gust sirup. Lonac skloniti sa vatre i u sirup dodati rum. Kajsije preliti sirupom, tegle zatvoriti i ostaviti oko 3 nedelje da odstoje.
Seri-beri
1/2kg jagoda, 250gr secera, 3dl serija,0.5 dl ruma.
Jagode ocistiti i ocediti. Pomesati sa secerom i teglu dopuniti serijem. Ostaviti da odstoji 2 nedelje.
Sok od jabuka
5kg jabuka, sok 1 limuna,1kg secera
Oprane i ociscene jabuke narendajte krupno, poprskati limunovim sokom, posuti secerom i drzati u frizideru 2h. Vocnu pulpu iscediti u sokovniku, sok sipati u flase, zatvoriti i staviti u lonac s vodom da polako kuva 1h. Izvaditi boce, dobro ih utopliti i ostaviti da e ohlade. Cuvati na hladnijem i tamnom mestu.
Sok od mesanog voca
5kg voca, 0.6 kg secera,1.5l vode
SEcer i vodu prokuvati, a oprano i ocisceno voce viljuskom ispasirati, pa preliti toplim secernim sirupom. Ostaviti da prenoci u firzideru. Sutradan masu ispasirati i dobijeni sok staviti kratko da prokljuca. RAzliti vruc sok u ciste i prethodno prokuvane flase i zatvoriti ih. Na dno londa staviti krpu, poredjati boce, pa staviti da voda zagreva do kljucanja. Ostaviti da se boce ohlade u vodi.
Sok od zove
1 kg zove, 3 limuna, 0.7 secera.
Bobice ocistiti od peteljki, oprati i kuvati sa sokom od limuna 20 min. Skuvane boce isprati i procediti kroz gazu ili cediljku. Dobijeni sok kuvati sa secerom jos pola sata. Ovaj sok moze duga da stoji, drzati ga u frizideru.
Sveps od pomorandze
4 vece pomorandze, 1 limun, 4 limuntusa, 1kg secera.
Oprane pomorandze iseci sa limunom na kriske, i kuvati sa 2l vode oko 20min. Posle kuvanja prohladiti i procediti. Skuvane pomorandze samleti i samlevenu masu dobro izgnjeciti kroz cediljku. U iscedjeni sok sipati 4 limuntusa i 1 kg secera. Mesati dok se secer ne istopi. Dodati jos 6-7 l vode i sipati u flase.
Sangria
3kg razlicitog voca ( breske, kruske, jagode ili grozdje), 1kg secera, 2dl obojenog zestokog konjaka( moze viski), 1dcl votke. Kad prenoci dodati 1l crnog vina
1 kg dunja, 1.25kg secera,1limun
Zrele dunje dobro ocistiti i oprati, pa ih reckavim nozem iseci na lepe kocke. Staviti dunje u vodu da se kuvaju. Kada provre, kuvati jos 5 min. Ocediti i spustiti u secerni sirup sa limunovim sokom da se kuvaju kao i svako drugo slatko.
Marmelada od sargarepe
1kg sargarepe, 1/2 kg secera, 4 limuna, malo cimeta
Sargarepu ocistiti, i iseckati. U posudi redjati naizmenicno sargarepu, secer i nastruganu koru limuna. Preko polovine ukupne kolicine iscediti sok od jednog limuna. Nastaviti s redjanjem, iscediti i drugi limun i posuti s malo cimeta. Sipati pola litre vode i na umerenoj temperaturi, povremeno mesajuci, kuvati oko 4 sata. Sipati u tegle, ohladiti i zatvoriti.
Dzem od sljiva
2 kg zrelih sljiva, 800 gr secera, limun
Oprane i osusene sljive prepoloviti, poprskati sokom od limuna i dodati nekoliko komadica limunove kore. Naliti ih s malo vode i kuvati 10ak min. na jakoj temperaturi, a zatim propasirati i dodati secer. Kuvati uz stalno mesanje, a kad bude gotovo, skinuti penu i sipati u tegle dok je jos toplo.
Dzem od jagoda s likerom
1.5 kg ociscenih jagoda, 1 kg secera, sipke vanile, 3 kasike amareto likera
Iseckane jagode ubaciti u vreo lonac, pa ih posuti secerom i preliti likerom. Dobro promesati, dodati sipku vanile i ostaviti da odstoji 2h. Staviti da masa provri i kuvati 4 min uz stalno mesanje. Potom izvaditi vanilu, sipati u tegle s vakuum zatvaracima, pa ih ostaviti 5 min. okrenute naopako. Tegle drzati na vlaznoj krpi dok ih punite.
Dzem od krusaka
2 kg krusaka, 1,5 kg secera, 250 ml vode, sipka vanile, 2 limuna
Kruske operite i ocistite od koze i semena, pa odmah stavljajte u vodu u koju je iscedjen limun da voce ne potamni. Kuvajte dva minuta na jakoj vatri, a zatim ocedite. Skuvajte sirup od vode i secera i kad prokljuca, dodajte kruske, sok i nastruganu koru od limuna, pa kuvajte 45 minuta uz povremeno mesanje. Dzem sipajte u tegle i zatvorite.
Pekmez od sljiva s cimetom - Ovo je odlicna kombinacija, preporucujem!
3 kg sljiva, 600gr secera, dzemfix, kora jednog limuna, 2 sipke cimeta, malo narendanog djumbira
Oprane i ociscene sljive pomesati sa svim sastojcima, staviti u rernu na 175c oko 90 min. i obavezno povremeno promesati. Potrebno je da pekmez prokljuca. Vrelu masu sipati u tegle ( 6x250ml) i odmah zatvoriti.
Zele od sljiva
7.5 dl iscedjenog soka od sljiva, sok od jednog limuna, 400 gr secera, 25gr dzemfixa, korica cimeta.
Dzemfix pomesati sa secerom i tek iscedjenim sokom od limuna i sipati sok od sljiva. Dodati cimet i lagano zagrevati. Kad provri, kuvati najvise 2 min. Sipati u tegle dok je toplo i poklopiti.
Zele od crnog vina
2.5dl crnog vina, 2 stapica cimeta, 2 orascica, 2 stapica vanile, 0.5 kg zelir secera
Vino pomesati sa cimmetom, iseckanom vanilom i secerom. Zakuvati uz mesanje, a kad provri kuvati samo 1 min. Izvaditi zacine, zele sipati u tegle i zatvoriti.
Kompot od grozdja s medom
1kg grozdja ( hamburg ili stono belo), 1l vode,300gr secera, 100g meda, 1 vanilin secer.
Grozdje oprati, podeliti u male grozdjice od po par zrna i sloziti u tegle. Skuvati sirup od vode, secera i meda, pred kraj dodati vanilin secer, pa preliti preko grozdja. Tegle zatvoriti, staviti u posudu s vodom i kuvati na pari 10ak min, a potom ih skloniti sa vatre i ostaviti da se postepeno hlade.
Nekuvan dzem od jagoda
1/2kg jagoda, komad djumbira, sok od 1 limuna, 1/2 kg secera.
Jagode izgnjeciti, pa im dodati ociscen i iseckan djumbir. Preliti masu sokom od limuna, dodati secer i mutiti mikserom prvo sporo, a onda na najjace 15 min. Sipati u vrele tegle i cuvati u frizideru.
Tresnje s crnim vinom
900kg ociscenih tresanja, 1 kg secera, 1.25dl crnog vina, 4 prutica cimeta, list lorbera, 2 karanfilica, sok od 1 limuna.
Iseckati tresnje i pomesti sa secerom, vinom ,zacinima i sokom od limuna. Staviti da se kuva, stalno mesati i kad provri kuvati jos 3 min. Izvaditi prutice cimeta i kranfilica pa vreo dzem sipati u tegle i odmah zatvoriti.
Tresnje s crnim vinom
900kg ociscenih tresanja, 1 kg secera, 1.25dl crnog vina, 4 prutica cimeta, list lorbera, 2 karanfilica, sok od 1 limuna.
Iseckati tresnje i pomesti sa secerom, vinom ,zacinima i sokom od limuna. Staviti da se kuva, stalno mesati i kad provri kuvati jos 3 min. Izvaditi prutice cimeta i kranfilica pa vreo dzem sipati u tegle i odmah zatvoriti.
Smokve sa rumom
1 kg zdravih smokava,
1/4 kg mlevenih oraha,
1/4 kg šećera,
čaša ruma,
cimet.
Priprema:
U ključalu vodu spustiti smokve da nabubre. Izvaditi ih, ocediti i dobro prosušiti. U zasebnom sudu izmešati orahe, šećer i cimet. U staklenu činiju složiti red smokava i posuti ga šećerom i orasima. Ovako raditi sve dok ima materijala. Poslednji red dobro posuti orasima i šećerom. Kad je sve napravljeno preliti čašom ruma.
Kajsije u rumu
1/2kg tvrdjih kajsija, 1/2l belog ruma, 125gr secera, 2 stapica cimeta, sok 1 limuna
Kajsije prepoloviti i ocistiti od kostica, pa sa cimetom poredjati u tegle. Sok od limuna kuvati sa decerom dok ne dobije gust sirup. Lonac skloniti sa vatre i u sirup dodati rum. Kajsije preliti sirupom, tegle zatvoriti i ostaviti oko 3 nedelje da odstoje.
Seri-beri
1/2kg jagoda, 250gr secera, 3dl serija,0.5 dl ruma.
Jagode ocistiti i ocediti. Pomesati sa secerom i teglu dopuniti serijem. Ostaviti da odstoji 2 nedelje.
Sok od jabuka
5kg jabuka, sok 1 limuna,1kg secera
Oprane i ociscene jabuke narendajte krupno, poprskati limunovim sokom, posuti secerom i drzati u frizideru 2h. Vocnu pulpu iscediti u sokovniku, sok sipati u flase, zatvoriti i staviti u lonac s vodom da polako kuva 1h. Izvaditi boce, dobro ih utopliti i ostaviti da e ohlade. Cuvati na hladnijem i tamnom mestu.
Sok od mesanog voca
5kg voca, 0.6 kg secera,1.5l vode
SEcer i vodu prokuvati, a oprano i ocisceno voce viljuskom ispasirati, pa preliti toplim secernim sirupom. Ostaviti da prenoci u firzideru. Sutradan masu ispasirati i dobijeni sok staviti kratko da prokljuca. RAzliti vruc sok u ciste i prethodno prokuvane flase i zatvoriti ih. Na dno londa staviti krpu, poredjati boce, pa staviti da voda zagreva do kljucanja. Ostaviti da se boce ohlade u vodi.
Sok od zove
1 kg zove, 3 limuna, 0.7 secera.
Bobice ocistiti od peteljki, oprati i kuvati sa sokom od limuna 20 min. Skuvane boce isprati i procediti kroz gazu ili cediljku. Dobijeni sok kuvati sa secerom jos pola sata. Ovaj sok moze duga da stoji, drzati ga u frizideru.
Sveps od pomorandze
4 vece pomorandze, 1 limun, 4 limuntusa, 1kg secera.
Oprane pomorandze iseci sa limunom na kriske, i kuvati sa 2l vode oko 20min. Posle kuvanja prohladiti i procediti. Skuvane pomorandze samleti i samlevenu masu dobro izgnjeciti kroz cediljku. U iscedjeni sok sipati 4 limuntusa i 1 kg secera. Mesati dok se secer ne istopi. Dodati jos 6-7 l vode i sipati u flase.
Sangria
3kg razlicitog voca ( breske, kruske, jagode ili grozdje), 1kg secera, 2dl obojenog zestokog konjaka( moze viski), 1dcl votke. Kad prenoci dodati 1l crnog vina
Пријавите се на:
Постови (Atom)